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怎样品酒以及葡萄酒如何配餐
热的红酒可不好喝，一定要冰一下才喝。红葡萄酒一般最佳适饮温度：15到18度；白葡萄酒最佳适饮温度：5到8度。90%以上的葡萄酒都无需醒酒，即开即饮。这一类酒简单易饮，越新鲜越是好喝。
网上其实有蛮多葡萄酒搭配的推荐和法则，这里我就不累述~，你可以用【葡萄酒】+【搭配】等关键字来进行搜索。
要学会用舌头品酒，先用舌尖品尝，再用舌头把红酒挤向觜的两侧，感觉气味是否恰倒好处，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。几经品味后，再慢慢下喉。
这是品酒过程中公认的一步。 在好酒中寻找平衡。有没有一种味道压倒其他味道？现在您在品尝葡萄酒时，您能感觉到与您闻到的相同的味道吗？伟大的葡萄酒是平衡的，所以它们不会攻击你的味蕾。
小白必看参加品酒会的15个常识。 品酒只需要正确做到See(看)、Swirl(摇)、5niff(闻)、SiP(品)和Spit(吐)5个步骤即可。 知彼知己。
整个品酒过程如同把玩珍奇宝物一般，玩味再三。
自制葡萄酒第一次发酵时今天发现颜色变浅了怎么回事?
葡萄原料的品种与成熟度 酿造红葡萄酒的葡萄品种有许多，其中有颜色深的，如赤霞珠、黑比诺；有颜色浅的，如品丽珠、玫瑰香等。另一方面就是葡萄原料的成熟度。
葡萄酒发酵后颜色变浅的原因可能包括： 氧化作用：葡萄酒在陈酿过程中，如果发生氧化，会使葡萄酒本身的色素变为不溶解物质，导致颜色变浅。 酸度：某些情况下，酸度也可能使葡萄酒的颜色变浅。
自酿葡萄酒色泽的深浅在于葡萄品种和接触氧气氧化轻重，过滤后颜色变浅属正常的现象，有气泡产生说明里面还有酵母在作用，并没有发酵完全，等糖分消耗完，发酵结束，就不会再产生气泡了。
苹一乳发酵后，葡萄酒的色度有所下降，其原因是由于乳酸菌利用了与二氧化硫结合的物质如丙酮酸、a一酮戊二酸等，释放出二氧化硫 ，游离的二氧化硫会与花色苷结合而降低酒的色度。
葡萄酒颜色深浅，与葡萄品种有关，与阳光照射有关。尽量选择小品种，比如山葡萄之类的，巨峰葡萄颜色就浅 阳光照射会氧化色素，颜色会变浅，所以要避光发酵、贮存。
